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让人“捏着鼻子”吃的安徽臭桂鱼,为什么会让人“痛”并享受

点击:65次发布日期:2022-07-01作者:安徽九芙蓉农林生态

让人“捏着鼻子”吃的安徽臭桂鱼,为什么会让人“痛”并享受


最近的徽州这个城市可以说是被频繁刷频了,因为一个人而带火一个城市这种事情也可以说是很少见了。如果大家不知道我说的是什么事的话,可以搜索一下“徽州宴”,就知道了。这次,和大家分享的不是徽州宴的故事,却跟徽州这个美丽的城市有关。每个城市都有自己的传说和文化,当然还有人人都喜欢的特色美食。徽州菜,位列八大菜系之一,可以说是安徽菜系经过几百年的推陈出新、研究改良,才变成了今天的徽菜

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每个城市都有自己的代表菜肴,当然安徽这个城市也不会例外,要说徽菜的代表菜,那一定就是安徽臭鳜鱼了,那种“捏着鼻子”却还是要吃的“倔强”,已经充分地说明了这一点。让大家知道什么叫“闻着臭、吃着香”。

家常臭鳜鱼,教大家如何在家腌制臭鳜鱼,又如何烧制臭鳜鱼。

【原材料】鳜鱼2条、洋葱1个、紫苏少量、臭豆腐乳1罐、葱姜适量、花椒适量、食盐适量、小米辣适量、料酒适量、啤酒半罐、老抽适量、鸡精适量、豉油适量。

【详细制作过程】

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1、准备两条臭鳜鱼,将鱼鳞清洗干净,然后在上下两面划上一字花刀。可以使鱼更容易入味,也能加速成熟。

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2、准备一个大盘子,首先取适量的食盐均匀地抹在鱼身上,然后放入葱姜、花椒。

3、取半罐豆腐乳放入碗中压碎,均匀的抹在鱼身上。然后用保鲜膜封上盘子,放入冰箱中冷藏腌制3天。

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4、准备一个盘子,把洋葱切成小条铺入盘中,然后取少量紫苏也一起放入。

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5、热锅,放入适量菜籽油,把鳜鱼放入锅中,煎至两面金黄。把鱼推到一边,放入葱姜蒜末和小米辣爆香。

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6、把小料炒香以后,放入一块臭豆腐乳,把臭豆腐压碎。

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7、取半罐啤酒,把啤酒倒入锅中,放入料酒、豉油、老抽、鸡精适量,小火炖煮10分钟即可。

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小贴士:

徽州臭鳜鱼作为徽菜的一道代表菜,闻着臭、吃着香,虽然制作的过程“痛苦无比”,但是品尝的过程也是享受无比,想要做好这道菜,腌制后的处理过程需要注意,放入锅中之前,要在水中清洗一下,把上面一层的腌制汤汁除去,不要担心会把味道除去,3天时间,足够入味了。