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烟熏腊肉怎么做?

点击:60次发布日期:2022-07-05作者:安徽九芙蓉农林生态

最近也不知道怎么滴,特别喜欢吃腊肉,但由于疫情期间不好去超市购买,这不就从网上找了几个方子,然后从中取其精华,再自己稍微改良了一下,就做出了这一道烟熏腊肉,我对象很是喜欢吃烟熏的食物,说我做的特别的棒。好了咱们废话不多说,下面就将做法分享给大家,感兴趣的小伙伴学起来吧。

教你在家自制烟熏腊肉,切开晶莹剔透,醇香扑鼻,下锅一炒真美味

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烟熏腊肉的做法

所需用料:五花肉1500克、食盐50克、酱油80克、花椒20粒、白酒30克、陈皮15克、茶叶15克、白糖40克。

1.将五花肉放入盆中,倒入适量的清水浸泡上两个小时的时间,中间换上一次水,直到浸泡出血水,捞出清洗干净,沥干水分,用刀切成大小适中的长条;将炒锅放于火上,放入花椒炒香,取出之后,用蒜凿子捣成细末。

2.然后取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉和白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中摇晃均匀,再将处理好的五花肉放入盒子当中,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次。

3.将腌制好的五花肉悬挂阴凉处晾晒,大约一周时间,表面干后可以熏烤,用比较旧的锅具,在上面铺上铝箔纸,放上陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了,中间可以翻面1-2次。

4.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。

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豆干炒腊肉的做法

所需用料:腊肉 150克、豆干6块、辣椒3个、姜蒜适量、小米椒 2个、生抽2勺、料酒 2勺、油盐适量。

1.将腊肉放入开水洗干净,锅中倒入清水,烧开之后放入蒸笼,然后将腊肉放入锅中蒸上十分钟。

2.蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒,腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒,翻炒出香味后加入香干块后继续炒,加入少许生抽和料酒,再加入少许水煮上三分钟,加入青椒一起翻炒。

青椒变色后最后加入盐等调料,盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀

腊肉焖饭的做法

所需食材:芋头400克、烟熏腊肉1块、大米2量杯、糯米2量杯、花生油40克、盐3克、生抽1勺、红烧酱油1勺、蚝油两勺、白糖5克、料酒两勺、十三香少许。

1.食材准备,把芋头去皮洗净切块。做芋头饭,芋头的选择很重要,又粉又糯的芋头最好吃,如果一不小心挑到生水的芋头,这锅芋头饭的味道就会大打折扣。

2.把腊肉用热水洗净煮熟,切成薄片。烟熏腊肉我们食用前都会煮一下,去掉杂质和异味,这样吃起来更香。

3.把大米和糯米混合洗净,倒入清水浸泡十分钟。水量和平时煮饭一样就可以了,碗里放入盐、白糖、生抽、红烧酱油、料酒,搅拌均匀,调成料汁,起油锅,放入腊肉煸炒出油,放入芋头煎至表面微黄,倒入料汁炒匀,熄火,把炒好的菜倒入电饭锅中,选好煮饭功能。

4.待电饭锅进入保温状态时,用饭勺轻轻拌匀。撒入点葱花会更香,可惜今天忘了买葱。