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腊排骨在烹饪之前,要不要焯水?怎么处理好

点击:36次发布日期:2022-07-13作者:安徽九芙蓉农林生态

腊排骨要不要焯水?

这个问题现在有两种不同的看法,第一种要必须焯水?第三种是否需要焯水?倒底哪种是对的?

其实我自己做腊排骨,一般不焯水,都是直接泡泡清洗以后就直接做了,不焯水,但是,有的人不这样认为,认为腊排骨必须焯水,因为灰尘太多了,不焯水太脏了,不焯水不行。

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腊排骨必须焯水的理由?

腊排骨在自制过程中,需要从腌制到晾干到薰制,经过时间的时间很长,是需要时间和过程的,在风干的过程中,会产生大量油脂分泌,表面会粘稠,易沾染细菌、微生物和空气中杂质,这些杂质很难的清洗掉,腊味保存的越久,就更需要焯水处理了。

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腊排骨怎么焯水?

先把腊排骨,用凉水泡泡,再用温水清洗,如果腊排骨上面有很多脏的油脂,可以用刀刮去,下到开水里,煮开,大约煮2分钟左右,就捞起来,千万不可久煮,要不腊味煮的没有了,不好吃了。

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腊排骨不能焯水的理由?

爱吃腊味的人,认为腊排骨不能焯水,是因为如果焯了水后,腊排骨口感会发柴,腊味会失去原有的味道,美味少了很多,味道不好了。腊排骨上面的灰尘,可以用温水清洗,上面有油脂脏的,可以在温水里加少许白醋,多浸泡一会,换可以用刀挂去杂质多的油脂,这样可以很好的去掉上面灰尘,这样腊排骨就很干净了,就不需要焯水了,腊排骨的原有腊味也就没有失去了,那腊排骨做出味道就更鲜美。

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腊排骨做法?

腊排骨可以做炸、烧、炖、焖等,还可以搭配不同的食材做,萝卜、山药、莲藕、白菜,豆腐、各种豆制品等等,都可以搭配一起,炖、烧、焖,美味的不得了。

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其实、腊排骨焯水和不焯水,就看你的口味,真的没有具体的要求,爱吃腊味浓郁的,就不需要焯水,不爱吃腊味重的,怕腊排骨脏的,就需要焯水,我是不同的腊排骨做法,就分别处理。

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