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明日大暑,记得常吃“3瓜2豆1肉”,应季而食,精神饱满过伏天

点击:30次发布日期:2022-07-22作者:安徽九芙蓉农林生态

“蝉声起,盛夏浓”描述的就是大暑时期的景象,大暑不单单是炎热,更是湿热交蒸像是在蒸笼中热得让你喘不出气。正因如此,大暑时期的养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。

明日大暑,记得常吃“3瓜2豆1肉”,应季而食,精神饱满过伏天


大暑时期的饮食除了注意卫生,还要以清淡为主,主要是为了呵护在夏季尤为脆弱的肠胃。大暑多喝汤、食粥,多吃药食同源的食材,应季而食常吃“3瓜2豆1肉”,不仅清热消暑,还可以健脾利湿。

3瓜

冬瓜

冬瓜是盛夏最常见的瓜蔬之一,瓜肉清甜且水分多。中医认为它可以消暑祛湿、利水消肿。所以夏天常常被用来做菜或者做汤,今天介绍一种新吃法,冬瓜做成的早餐饼更好吃。

冬瓜鸡蛋饼

1.半个冬瓜去皮去瓤切成冬瓜丁,加入一勺食盐抓匀腌制10分钟;半根胡萝卜切成小丁和腌好的冬瓜放在一起,再加入适量的葱花、两个鸡蛋、一小把虾米、一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀,再分次加入适量的面粉搅拌至馅料成团即可。

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2.电饼铛烧热刷上植物油,油温五成热时放上馅料,摊成薄厚均匀的馅饼,盖上锅盖小火煎2分钟,翻面煎制另一面,等到两面金黄色,即可装盘食用。

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苦瓜

苦瓜又称为“凉瓜”,它独特的苦味,能清热、能健胃。中医认为夏食苦瓜正相宜,是大暑时节消暑的最好蔬菜,清热解暑、健脾开胃。

苦瓜炒肉丝

1.苦瓜一根去瓤切成条;红椒一片切成粗丝;猪瘦肉一块切成肉丝,加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌,再加入一个鸡蛋、少许淀粉、少许食用油,搅拌均匀腌制10分钟。

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2.小葱一根切成小段;生姜一块切成菱形片;大蒜切成片;再加入一把红干椒,不喜欢吃辣的,可以不放红辣椒。

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3.锅里烧水,水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出,用清水迅速给苦瓜降温,然后控干水分。

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4.锅内烧油,倒入葱姜蒜、红辣椒爆香,然后倒入肉丝炒至发白,加入料酒去除腥味,再倒入苦瓜开大火翻炒,加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油大火继续翻炒化开调料,然后出锅装盘即可。

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西瓜

西瓜被称为“瓜中之王”,甘味多汁,清爽解渴,多用来生食。但是也可以做成酱储存食用,不仅可以解热去湿、还能利水消肿。

西瓜黄豆酱

1.黄豆提前泡一晚,把黄豆泡胀泡发,清洗干净去除豆皮和杂质,再挑出坏了的豆子;小葱切成葱花、少许干辣椒段;再切点姜末备用;西瓜取出瓜瓤备用,两斤黄豆需要用到五斤西瓜。

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2.豆子凉水下锅,加入姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、两个香叶,再加两勺盐调味,盖上锅盖小火煮20分钟,把豆子煮软捞出控水备用。

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3.热锅凉油,放入一个八角、一小撮青花椒小火炸香捞出来不要,先把姜末、葱花、干辣椒炸香,再倒进去200克甜面酱熬出香味,然后倒入黄豆翻匀,再倒入西瓜瓤一起熬,放点蚝油、味精、十三香、生抽调味,小火熬 20分钟,不要关火继续熬,再熬20分钟把水分熬干,临出锅前撒进去一把白芝麻即可。

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2豆

红豆

红豆一般只供食用,夏季适合养心,而红色食物刚好入心,所以夏季应该多食用红豆不仅可以祛湿消肿,还对心脏特别有益。

红豆花卷

1.面粉200克中加入酵母3克、白糖10克,多次少量加入清水揉成光滑的面团,然后密封发酵1个小时,扒开面团内部呈蜂窝状即可。

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2.起锅烧水,将提前泡了一晚的红豆倒在蒸笼里,上汽以后蒸15分钟取出,倒入盆中晾凉,加入一勺白糖拌匀备用。

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3.面团搓成长条分成均匀的面剂子,面剂子揉圆用细布盖住,圆面坯摁扁擀成圆形的面片适量的红豆馅,收紧开口擀成牛舌状,翻过来刷上一点清水,然后卷起来用细布盖住,再次发酵10分钟。

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4.水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟关火,再焖2分钟即可关火取出红豆花卷。

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绿豆

绿豆性寒,有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效,更被称为“济世之食谷”。所以大家在大暑天经常食用绿豆消暑。

冰镇豆沙

1.绿豆500克倒入适量的清水浸泡,加入碱面3克搅匀浸泡3个小时左右,倒入高压锅内小火压制十五分钟,把水熬干取出豆沙一小盆,放入冰糖20克、没过绿豆的清水搅拌均匀。

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2.绿豆倒入打浆机内打2分钟左右,把绿豆和冰糖打碎倒在碗中,并放入几粒枸杞点缀一下,然后蒙上保鲜膜,放在冰箱里面冰镇30分钟取出,即可食用。

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1肉

鸭肉

鸭肉性寒,是夏季进补的优良食品。可以养胃补肾、消水肿、止热痢、去热毒、止咳化痰等,非常适合大暑的时候吃。

柠檬鸭

1.土鸭半只剁成小块;红线椒两根切成段;一个鲜柠檬切成片;大蒜拍扁;生姜切成片;再抓入几粒干辣椒备用。

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2.锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜和干辣椒小火翻炒出香味,倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气,煸炒3分钟把鸭块炒香、炒变色以后,淋入适量的料酒去除腥味,加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀,再加入没过鸭块的清水,大火烧开以后转小火焖煮20分钟,放入柠檬片、蚝油10克翻炒均匀,然后盖上锅盖再焖10分钟,出锅前放入红椒段煨一会儿,红椒断生以后即可装盘上桌。

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